En Chile, los establecimientos que producen, elaboran o transforman alimentos están sujetos al Reglamento Sanitario de los Alimentos (Decreto 977 del Ministerio de Salud). Su Artículo 32 establece que estos locales deben contar con vestuarios y servicios higiénicos, en número y condiciones conforme a lo dispuesto por el Reglamento Sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Básicas en los Lugares de Trabajo (DS 594) — la misma normativa que exige un casillero individual por trabajador.
Pero en el rubro de alimentos hay una exigencia adicional, menos conocida: no basta con tener casilleros, sino que estos deben separar la ropa de calle de la ropa de trabajo. Así lo confirmó un dictamen de la Dirección del Trabajo (Ord. N° 67.455), que evaluó si un sistema de guardarropa cumplía con los requisitos de higiene en una empresa de alimentos. La conclusión fue que se cumple la exigencia cuando existe un espacio aseado, iluminado y ventilado con casilleros o módulos que mantengan la ropa de calle y la de trabajo suficientemente aisladas entre sí — evitando así la contaminación entre ambas, y también entre los enseres de distintos trabajadores.
En otras palabras: en un local de alimentos, el casillero no es solo un tema de orden o espacio. Es un punto de control de higiene, con respaldo normativo explícito. Un sistema de guardarropa compartido o de un solo compartimento no cumpliría con este estándar.
¿A quiénes aplica esta exigencia?
A todo establecimiento que produzca, elabore o manipule alimentos: restaurantes, cocinas industriales, plantas de alimentos, panaderías y pastelerías, casinos y comedores institucionales, y locales de preparación para delivery.
Cómo elegir el casillero adecuado
Para cumplir con esta exigencia, el diseño del locker importa: compartimentos separados y bien delimitados dentro de la misma unidad son clave para mantener la ropa de calle y de trabajo aisladas, tal como exige la normativa.
Conoce nuestra línea de lockers y cotiza el sistema adecuado para tu local
